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Definición

Herramienta de corte en la cocina que suele estar compuesto de una hoja doble de acero inoxidable con dos mangos de madera para ambas manos, de manera que se pueda realizar mayor presión a la hora de picar los vegetales sin resistencia. También se denomina así al tipo de corte de las verduras, normalmente cilíndricas (como el puerro o la zanahoria). Consiste en partirlas en dos a lo largo y darles forma de media luna cortándolas finamente.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Medios de producción.